Traditionele pesto heeft specifieke ingrediënten die in Nederland niet altijd in het seizoen zijn en/of die worden geïmporteerd. Maar als je het traditionele recept loslaat en om je heen gaat kijken wat er in het seizoen beschikbaar is van Nederlandse bodem kan je een heerlijk smeuïge variant maken!
Seizoen: het hele jaar!
Tip voordat je start: Het recept gaat uit van Nederlandse producten, maar omdat niet alles altijd even makkelijk te verkrijgen is hebben we de meer traditionele ingrediënten tussen [ ] vermeld.
Wat heb je nodig?
- 100g malse bladgroenten zoals winterpostelein, raapstelen, spinazie, rucola [basilicum]
- 40g noten: walnoten [pijnboompitten of cashew noten]
- 1-2 teentjes knoflook naar smaak
- 50ml huttentutolie [goede olijfolie]
- 75g geraspte belegen kaas [parmezaan]
- zout & peper naar smaak
Werkwijze
- rooster de noten in een droge koekenpan
- was de bladgroenten en droog in een slacentrifuge of dep goed droog
- pel de knoflook
- doe de bladgroenten, de noten, de knoflook, de olie en de geraspte kaas in een blender/keukenmachine (of in een hoge maatbeker met een staafmixer) en maal totdat het een smeuïge pasta is.
- Proef en voeg zout en peper naar smaak toe
- Eet smakelijk!
De pesto is heerlijk op gebakken gnocchi, pasta's, pizza's, broodjes/tosti's, kip, zalm of aardappeltjes uit de oven, of als dip met een knapperig stokbroodje!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!