COLLEGARECEPT VAN ANJET VAN ANIMAHEERT: een heerlijk zomers gerecht om bij een luie zondag te serveren
Seizoen: zomer
Tip voordat je start: dit gerecht kan je prima in de ochtend alvast klaarmaken.
Wat heb je nodig?
- twee handen vol boontjes
- zes tot acht vaste aardappels
- een half potje ansjovis filets
- twee eitjes
- 1 ui
- olie, azijn, peper en zout en eventueel mayonaise.
Werkwijze
- Maak de boontjes schoon en kook ze kort beetgaar.
- Kook ook de aardappels kort beetgaar.
- Snijd het uitje in ringen en gaar die langzaam in wat olie zodat ze zacht en zoet worden.
- Kook ondertussen de eitjes hard. Pel beide eieren, snijd er een in stukjes en de ander in vier mooie partjes.
- Snijd de aardappels in plakjes.
- Doe vervolgens de lauwe boontjes en de aardappelplakjes in een grote kom en meng voorzichtig door elkaar.
- Doe de uitjes erbij met de olijfolie waarin je ze bakte en de stukjes ei.
- Snijd de ansjovis filets doormidden en meng deze door de salade. Houd een paar hele achter voor garneren.
- Voeg dan naar smaak olijfolie en azijn toe, of een lepel
mayonnaise of beide. Hussel nog eens goed door en leg dan de laatste
ansjovisfilets erop, en de partjes ei. Peper en zout erover, en dan klaar. - Eet smakelijk!
Heb je genoten van deze maaltijd en deel je die op social media? Tag ons in je foto, we zijn erg benieuwd naar je ervaring en creatie!